「食堂こづち」は、姫路の風土に育まれた新鮮な地元産食材を活かし、職人の技と真心で和食の奥深さと温かみを提供する料理店です。清潔感あふれる落ち着いた店内では、料理人・大海裕太氏がカウンター越しに丁寧な手仕事で仕上げる料理を間近で楽しめます。手間暇をかけた一品料理や季節ごとのコース、そして料理に合うこだわりの日本酒も充実。特別な日や普段の贅沢なひとときにふさわしい、心温まる時間をお届けします。
料理人・大海裕太氏が厳選するのは、姫路の風土が育んだ新鮮な食材です。地元産の和牛や海の幸、季節ごとの旬の果物を活かし、それぞれの持ち味を最大限に引き出すことで、姫路ならではの豊かな味わいをお楽しみいただけます。地域の魅力を大切にした料理が、訪れる方に新鮮で心に残る体験を提供します。
1988年に兵庫県で生まれた大海裕太、和食の魅力に惹かれ、高校卒業後すぐに料理の道へ進む。ホテルや割烹での経験を積み重ね、2021年4月に自身の店「食堂こづち」を開業。地元・姫路の新鮮な食材の良さを最大限に引き出しつつ、和食の伝統を守りながらも現代的なアレンジを加えています。訪れる人にとって忘れがたい味わいと時間を提供することを目指し、心を込めた料理を日々届けております。